بامیه یک شیرینی شربت دار است که ما ایرانی ها در ماه مبارک رمضان سر سفره های افطار و سحر می گذاریم در تاریخ ناصری از بامیه هم نام برده شده است. بامیه شیرینی محبوب و خوشمزه چیزی نظیر 150 سال در کشور ما قدمت دارد. در آن زمان در شهر هایی که خرما کشت نمی شده و یا امکان انتقال خرما به آنجا وجود نداشته از این قبیل شیرینی استفاده می شده است. در این مطلب قصد داریم تا طرز تهیه بامیه خانگی را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای بامیه
- آرد: 1 پیمانه
- آب: 1 پیمانه
- تخم مرغ : 2 عدد
- کره: 50 گرم
- وانیل: 1/2 قاشق چایخوری
- عسل: 1 قاشق
مواد لازم برای شربت بامیه
- شکر: 2 پیمانه
- آب: 1 پیمانه
- گلاب : 1/2 پیمانه
- زعفران: 2 قاشق غذا خوری
- آبلیمو : 1 قاشق
- روغن: به میزان لازم
دستور پخت بامیه
1.طرز تهیه شربت بامیه
ابتدا آب و شکر را داخل ظرفی ریخته و بعد روی حرارت می گذاریم شکر که آب شد و شربت شفافی حاصل شد گلاب، آبلیمو و زعفران را به آن افزوده و نهایتا 5 تا 6 دقیقه قوام آمدن شربت زمان می برد.
2. طرز تهیه بامیه (مرحله اول)
آب و کره را روی حرارت گذاشته و زمانی که از اطراف ظرف جوشیدن آب مشخص شد آرد را اضافه می کنیم با دقت و حوصله طوری که گلوله نشود 4 دقیقه خمیر را می پزیم.
3. آماده سازی خمیر بامیه (مرحله دوم)
خمیر را که روی حرارت پختیم و کاملا خنک شد حالا دانه دانه تخم مرغ را اضافه کرده و با همزن برقی می زنیم تا خمیری صاف و یکدست بدست آید. در این زمان عسل و وانیل را هم اضافه می کنیم. خمیر آماده شده را داخل قیف با ماسوره دلخواه ریخته و آماده می کنیم.
4. سرخ کردن بامیه ها
داخل ظرف گود و کوچکی کمی تا نیمه روغن می ریزیم و خمیر را داخل روغن ریخته و در سایز دلخواه با قیچی آشپزخانه برش می دهیم و اجازه می دهیم با شعله ملایم مغز پخت و طلایی شود. سپس از روغن خارج کرده داخل شربت سرد ریخته و در صافی قرار می دهیم تا شربت اضافی آن بچکد. در نهایت در ظرف سرو قرار داده با خلال پسته و بادام تزیین می کنیم.
منبع: سلام دنیا
