بورانی ها یک پیش غذا یا چاشنی غذا است که روی سفره غذای ما ایرانیان حضور پر رنگی دارد. بورانی ها از ترکیب سبزیجات پخته و ماست چکیده تهیه می شوند از جمله: بورانی اسفناج، بورانی لبو، بورانی بادمجان و....که طرفداران زیادی دارند. در بخش آشپزی امروز قصد داریم تا طرز تهیه بورانی بادمجان را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای بورانی بادمجان
- ماست چکیده 1 پیمانه
- بادمجان 1 عدد
- سیر 2 حبه
- نعنا خشک به میزان لازم
- نمک و فلفل به میزان لازم
- زعفران دم شده به میزان لازم
دستور پخت بورانی بادمجان
1. طرز تهیه بورانی بادمجان کبابی
ابتدا روی بادمجان ها شیاری ایجاد می کنیم و روی حرارت گاز یا روی منقل کبابی می کنیم و بعد از کبابی شدن آنها را پوست گرفته و می کوبیم تا کاملا حالت ریش ریش پیدا کند.
2. مرحله دوم: آماده سازی مواد بورانی
حالا ماست را داخل کاسه ای ریخته، سیر رنده شده، نعنا، نمک و فلفل را به آن اضافه کرده و کاملا مخلوط می کنیم.
3. مرحله سوم: افزودن بادمجان
در مرحله نهایی بادمجان های سرد شده را افزوده مخلوط می کنیم و برای 1 ساعت در یخچال می گذاریم تا کاملا مزه ها ترکیب شوند.
4. مرحله آخر سرو بورانی بادمجان
حالا بورانی بادمجان را در ظرف زیبایی ریخته، روی آن را با زعفران تزئین کرده و در کنار غذا نوش جان کنید.
نکات مهم و فوت و فن تهیه بورانی بادمجان
بادمجان ها را بلافاصله بعد از کباب کردن پوست بگیرید تا رنگ بادمجان تیره نشود.
اگر بادمجان پر تخم بود تا جایی که ممکن است آنها را جدا کنید.
منبع: وب سایت سلام دنیا
