کیک اسفنجی یک از کیک های پایه ای است که غالبا تنها سرو نمی شود بلکه با روکش های خامه ای روکش می شود. تمامی کیک های تولد کیک اسفنجی هستند. دلیل نام گذاری این کیک هم شباهت داشتن بافت این کیک به اسفنج می باشد که بسیار پوک و سبک است. در بخش آشپزی امروز قصد داریم تا طرز تهیه کیک اسفنجی شکلاتی را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای کیک اسفنجی شکلاتی
- تخم مرغ 6 عدد
- آرد سفید 150 گرم
- شکر 125 گرم
- پودر کاکائو 20 گرم
- وانیل 1/2 قاشق چایخوری
- بیکینگ پودر 1 قاشق چایخوری
- آب جوش 1 استکان
دستور پخت کیک شکلاتی اسفنجی مجلسی و خوشمزه مرحله به مرحله
1. طرز تهیه کیک اسفنجی شکلاتی خانگی خوشمزه
مرحله اول کیک اسفنجی: ابتدا زرده و سفیده تخم مرغ را از هم جدا می کنیم و سفیده تخم مرغ را به مدت 7 دقیقه با همزن می زنیم حالا 1 لیوان شکر را به آن افزوده و 7 دقیقه دیگر مخلوط می کنیم تا سفیده تخم مرغ به حالتی در آید که اگر کاسه را برگرداندیم از داخل کاسه نریزد. حالا سفیده ها را به داخل یخچال بگذارید.
2. مرحله دوم: آماده سازی زرده تخم مرغ
زره تخم مرغ، وانیل و باقی مانده شکر را داخل کاسه ای می ریزیم و با دور تند همزن میزنیم تا مواد کرمی و کشدار شود.
3. مرحله سوم: افزودن آب داغ
حالا آب داغ را به تدریج به مواد افزوده و خوب مخلوط می کنیم تا زرده ها سفت نشوند.
4. مرحله چهارم: افزودن آرد و پودر کاکائو
حالا آرد، پودر کاکائو و بکینگ پودر را با هم مخلوط می کنیم و روی مواد الک می کنیم و با یک لیسک به شکل دورانی مخلوط می کنیم تا یکدست شود.
5. مرحله پنجم: افزودن سفیده تخم مرغ
حالا سفیده تخم مرغ را به خمیر آماده شده می افزاییم و به آرامی طوری که پف کیک نخوابد، مواد کیک را مخلوط می کنیم.
6. مرحله ششم: ریختن مواد داخل قالب
حالا داخل قالب کیک را کاغذ روغنی انداخته و کمی چرب کنید و مواد کیک که آماده شده را داخل قالب بریزید. و قالب را چند مرتبه روی میز کار بکوبید تا مواد یکدست داخل قالب پخش شود.
7. مرحله هفتم: پخت کیک
حالا قالب کیک را داخل فر گرم شده با دمای 170 درجه سانتی گراد به مدت 40 دقیقه می پزیم.
8. مرحله آخر: سرو کیک اسفنجی شکلاتی
حالا کیک را با یک خلال چوبی تست می کنیم، اگر خمیر به خلال نچسبید آن را از داخل قالب خارج می کنیم و اجازه می دهیم تا کاملا خنک و آماده تزئین و سرو شود.
نکات مهم و فوت و فن تهیه کیک شکلاتی اسفنجی با پف زیاد
- برای تهیه این کیک از مواد مرغوب استفاده کنید تا به کیفیت دلخواه برسید.
- می توانید 1 پیمانه آب جوش را با شیر جایگزین کنید.
- آرد را برای تهیه این کیک باید 3 مرتبه الک کنید.
- برای هم زدن سفیده ها باید تیغه های همزن کاملا تمیز و خشک باشد.
- این کیک برای مصرف خانگی با یک لایه گاناش بسیار عالی می شود.
منبع: سلام دنیا
