طرز تهیه شامی کباب تهرانی خوشمزه و ساده مخصوص افطاری

شامی کباب یا همون کتلت گوشت و سیب زمینی طرفداران زیادی دارد. که در تمام شهرهای ایران طبخ می شود با کمی تفاوت مثلا استفاده از گوشت های مختلف مثل گوشت چرخ کرده مرغ، گوسفندی و یا بوقلمون ولی باید توجه داشت که شامی و یا کتلت ها گوشت دارند ولی کوکو ها ندارند. در بخش آشپزی از وب سایت سلام دنیا  قصد داریم تا طرز تهیه شامی کباب را به شما آموزش دهیم. 

مواد لازم برای شامی کباب

• گوشت چرخ کرده    300 گرم
• سیب زمینی    2 عدد
• پیاز    2 عدد
• نمک، فلفل و زردچوبه    به میزان لازم
• روغن برای سرخ کردن    به میزان لازم

دستور پخت شامی کباب

1.طرز تهیه شامی کباب تهرانی

ابتدا پیاز و سیب زمینی را پوست گرفته و با رنده درجه متوسط آنها را رنده کنید و کمی فشار دهید تا آب اضافی آنها جدا شود.

2. مرحله دوم: آماده کردن مواد شامی کباب

حالا در این مرحله گوشت را به سیب زمینی و پیاز افزوده و کاملا ورز دهید تا جایی که انسجام خوبی در مواد ایجاد شود و نمک، فلفل و زرد چوبه را هم افزوده دوباره ورز می دهیم. حالا مواد شامی کباب ما آماده است.

 

3. مرحله سوم: استراحت دادن مواد

مواد شامی کباب را باید به مدت 30 دقیقه، داخل یخچال قرار دهید تا کاملا مزه دار شود.

 

4. مرحله چهارم: پخت شامی کباب

داخل تابه نچسبی، روغن ریخته و اجازه می دهیم تا گرم شود. حالا مواد شامی کباب را به اندازه یک نارنگی برداشته و بین دو دست به شکل بیضی در آورید داخل روغن انداخته و با حرارت کم دو سمت شامی را سرخ می کنیم.

 

5. مرحله آخر: سرو شامی کباب
شامی کباب های خوشمزه و برشته را در کنار گوجه سرخ شده و برنج ایرانی نوش جان کنید.

 

طرز تهیه کوفته برنجی خوشمزه و مجلسی خانگی مرحله به مرحله

کوفته برنجی غذایی است بسیار خوشمزه که مانند آبگوشت از نوع آوری های آشپزخانه های ایرانی می باشد. کوفته برنجی چند مواد پایه ای دارد که با افزودن مواد دیگر به آن شکل بومی هر شهر را به خود گرفته است. در زمان های قدیم برای اینکه کوفته تهیه کنند گوشت را داخل هاونی می کوبیدن تا حالت چرخ شده به خود بگیرد و چسبندگی لازم را پیدا کند تا در زمان تهیه کوفته متلاشی نشود. امروز در بخش آشپزی قصد داریم تا طرز تهیه کوفته برنجی را به شما آموزش دهیم.

 

مواد لازم برای کوفته برنجی

• گوشت    400 گرم
• برنج    1 پیمانه
• لپه    1/3 پیمانه
• زرشک    1/4 پیمانه
• پیاز داغ    1/2 پیمانه
• تخم مرغ    2 عدد
• رب گوجه    2 قاشق غذا خوری
• سبزی کوفته    300 گرم
• آلو    100 گرم
• روغن    به میزان لازم
• نمک و زردچوبه    به میزان لازم

دستور پخت کوفته برنجی

1. طرز تهیه کوفته برنجی ایرانی

لپه ها را 24 ساعت قبل از پخت خیس کرده و بعد از گذشت این زمان لپه ها را داخل آب به مدت 2 ساعت بپزید و آماده بگذارید.

2. مرحله دوم تهیه کوفته برنجی

برنج را شسته به مدت 2 ساعت آنها را خیس کنید و بعد داخل قابلمه آب جوش ریخته و بعد از 50 دقیقه برنج را آبکش کرده و آماده بگذارید.

 

3. مرحله سوم تهیه کوفته برنجی

سبزی ها را داخل تابه ای ریخته به همراه کمی روغن تفت دهید تا رطوبت سبزی گرفته شود. آلو ها را هم شسته و به مدت 2 ساعت در آب بخیسانید.

 

4. مرحله چهارم تهیه کوفته برنجی

داخل قابلمه بزرگ و مناسبی روغن ریخته و رب را به همراه نمک، فلفل، زردچوبه ریخته و تا جایی که رنگ رب آزاد شود آنها را تقت داده، سپس نیمی از پیاز داغ و 8 لیوان آب جوشیده به آن می افزاییم و اجازه می دهیم تا با شعله ملایم بجوشد.

 

5. مرحله پنجم تهیه کوفته برنجی سفید

حال گوشت، نمک، فلفل، زردچوبه و باقیمانده پیاز داغ را با هم ورز می دهیم سپس لپه، سبزی، و برنج را افزوده و تا جایی که می توانید مواد را ورز دهید تا حالت چسبنده پیدا کند. حالا از مواد به اندازه یک پرتقال برداشته و با سلیقه خود داخل آن را با آلو، پیاز داغ، زرشک و در صورت تمایل گردو پر کنید و روی حفره را ببندید داخل دست به آن ضربه وارد کنید تا ترک و هوایی اگر وجود دارد از بین برود.

 

6. مرحله ششم کوفته برنجی

کوفته ها را داخل سسی که در حال جوش است دانه دانه اضافه کنید. اگر سس از جوش افتاد اجازه دهید تا دوباره بجوشد و بعد باقی کوفته ها را اضافه کنید.

 

7. مرحله هفتم تهیه کوفته برنجی

بعد از گذشت ده دقیقه از وارد کردن کوفته ها به سس درب ظرف را می بندیم و حدود 50 دقیقه اجازه می دهیم تا کوفته ها مغز پخت شده و سس غذا غلیظ شود حالا کوفته ها را داخل ظرف مناسبی ریخته و در کنار نان سنگک و سبزی خوردن تازه نوش جان کنید.

 

منبع: وب سایت سلام دنیا

طرز تهیه شامی کباب خوشمزه با سیب زمینی مرحله به مرحله

شامی کباب یا کتلت گوشت یکی از خوشمزه ترین و پرطرفدارترین کباب های ایرانی است و به عنوان یکی از معروف ترین کباب های خانگی محسوب می شود. طریقه آماده سازی و سرخ کردن این کباب خوشمزه شباهت زیادی به کوکو سیب زمینی دارد.

با مقدار موادی که در این دستور آشپزی قرار گرفته است می توانید برای ۴ نفر شامی کباب تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری شامی کباب تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید. 

 

مواد لازم شامی کباب 

• گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم
• سیب زمینی متوسط ۲ عدد
• پیاز بزرگ ۱ عدد
• آرد نخودچی ۲ قاشق غذاخوری
• تخم مرغ ۱ عدد
• گوجه فرنگی ۴ عدد
• روغن مایه به اندازه کافی
• نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به اندازه کافی

طرز تهیه شامی کباب خوشمزه با سیب زمینی

ابتدا سیب زمینی ها را با رنده ریز رنده کنید و در یک کاسه مناسب بریزید. در ادامه پیاز را پوست بگیرید و با رنده ریز رنده کنید ، سپس به کاسه حاوی سیب زمینی اضافه کنید. گوشت چرخ کرده را در مرحله بعد به کاسه اضافه کنید.

 

مواد را مانند مایه کباب کوبیده کمی مخلوط کنید تا یکدست شوند سپس آرد نخودچی را به همراه مقداری نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه اضافه کنید و مجددا مواد را به مدت دو دقیقه ورز دهید تا کاملا یکدست و منسجم شوند.

 

اضافه کردن تخم مرغ به مایه شامی کباب اجباری نیست ، البته در صورتی که متوجه شدید مایه شامی کباب شما منسجم نیست و چسبندگی ندارد بهتر است یک تخم مرغ به آن اضافه کنید تا در زمان سرخ کردن ، کتلت ها از هم باز نشوند.

 

اگر برای درست کردن شامی کباب عجله ندارید یک نایلون روی درب کاسه بکشید و آنرا به مدت یک تا دو ساعت در یخچال قرار دهید تا به اصلاح عامیانه بیات شود. البته اگر عجله دارید می توانید پس از آماده شدن مایه کتلت آنرا بلافاصله سرخ کنید.

 

برای سرخ کردن کتلت ها یک تابه مناسب روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن مایع داخل آن بریزید. پس از اینکه روغن داغ شد مقداری از مایه کتلت را با دست بردارید و مانند کوکو سیب زمینی شکل دهید سپس با انگشت وسط آن را سوراخ کنید و در تابه بیندازید.

 

پس از اینکه یک سمت کتلت ها سرخ شد آنها را برگردانید تا سمت دیگرشان نیز سرخ شود. پس از آماده شدن کتلت ها گوجه فرنگی ها را هم از وسط نصف کنید و در روغن سرخ کتید ، سپس غذا را به همراه برنج یا نان سرو کنید.

 

منبع: سایت آموزش آشپزی پارسی دی

 

طرز تهیه حلوای شیر زعفرانی خوش طعم و مجلسی مرحله به مرحله

حلوای شیر یک حلوای لطیف و مقوی است که برای کودکان نیز بسیار مفید است. زمانی که اسم حلوا برده می شود همه به یاد حلوای خیراتی می افتند، ولی حلوا شیر شباهت زیادی به پودینگ دارد. مواد اولیه استفاده شده در حلوا شیر بسیار مفید و مقوی برای بدن می باشد. این رسیپی از بخش آشپزی وب سایت سلام دنیا، گرفته شده  تا طرز تهیه حلوای شیر را به شما آموزش دهیم. 

مواد لازم برای حلوای شیر

• شیر کم چرب    2 لیوان

• آرد سفید    1 لیوان

• شکر    1 لیوان
• گلاب    1/4 لیوان
• ترکیب روغن مایع و جامد    150 گرم
• پودر هل    1/2 قاشق غذا خوری
• زعفران دم شده    به میزان لازم

دستور پخت حلوای شیر

1. طرز تهیه حلوای شیر (آماده سازی شربت حلوا)

برای تهیه شربت حلوای شیر، ابتدا شیر و شکر را داخل ظرفی ریخته و روی حرارت کم قرار می دهیم تا شکر کاملا حل شود.

2. مرحله دوم: افزودن زعفران و گلاب

حالا که شربت به قوام مناسب رسید زعفران، گلاب، و هل ساییده را به شربت افزوده و از روی حرارت برمی داریم.

 

3. مرحله سوم: تفت دادن آرد

آرد را داخل تابه مناسبی ریخته و روی حرارت می گذاریم و با یک کفگیر چوبی مدام مخلوط می کنیم تا بوی خامی آرد گرفته شود ولی توجه داشته باشیم تا زیاد رنگ آرد تغییر نکند.

 

4. مرحله چهارم: افزودن روغن به آرد حلوا

حالا آرد تفت داده شده را الک می کنیم و دوباره داخل تابه ریخته و روغن را به آرد افزوده خوب مخلوط می کنیم و تا جایی تفت می دهیم تا به رنگ دلخواه برسد.

 

5. مرحله پنجم: افزودن شربت به حلوا

شربت آماده شده به تدریج می افزاییم و خوب مخلوط می کنیم تا حدی که خمیر حالت براق و منسجم بگیر و گوشه ظرف جمع شود.

 

6. مرحله آخر سرو حلوای شیر

حلوای شیر خوشرنگ و مقوی ما آماده است. داخل ظرف سرو ریخته و مطابق سلیقه آن را تزئین کنید.

طرز تهیه سوپ جو سفید ساده و خوشمزه مقوی با شیر به سبک رستورانی

سوپ جو سفید بافت لطیفی دارد که ترکیب شده از عصاره گوشت و سبزیجات می باشد. سوپ جو سفید اغلب برای افرادی که لاغر هستند به عنوان پیش غذا و برای باز کردن اشتهای آنها درست می شود. این سوپ بهترین غذا برای زمانی است که زکام هستید و اگر از سبزیجات و عصاره های مقوی در آن استفاده شود، بهترین غذا برای دوران نقاهت می باشد. در این آموزش آشپزی قصد داریم تا طرز تهیه سوپ جو سفید ساده و مقوی را به شما آموزش دهیم.

 

مواد لازم برای سوپ جو سفید

• شیر 2 لیوان
• عصاره گوشت یا مرغ 3 لیوان
• جو پوست کنده 1 پیمانه
• جعفری 1/2 پیمانه
• پیاز 1 عدد
• سیب زمینی 1 عدد
• هویج 1 عدد
• سینه مرغ 1 تکه
• روغن، نمک، فلفل به میزان لازم

دستور پخت سوپ جو سفید

1. طرز تهیه سوپ جو سفید

جو را به همراه عصاره گوشت داخل قابلمه ریخته و اجازه می دهیم تا کاملا پخته شود.

 

2. مرحله دوم سوپ جو

سیب زمینی و پیاز را به شکل نگینی خرد می کنیم. هویج را رنده ریز کرده و جعفری را هم ساطوری کرده و آماده می گذاریم.

 

3. مرحله سوم: تفت دادن مواد سوپ سفید

در این مرحله پیاز را با کمی روغن داخل قابلمه مناسبی تفت داده کمی که طلایی شد؛ نمک، فلفل، هویج و سیب زمینی را به آن می افزاییم و کمی تفت می دهیم.

 

4. مرحله چهارم: افزودن شیر و مرغ به سوپ

سبزیجات تفت داده شده را به همراه مرغ و شیر به جو که دو سوم پختش انجام شده می افزاییم و اجازه می دهیم مواد کاملا با هم بپزند و طعم همدیگر را بگیرند.

 

5. مرحله پنجم

حالا که پخت تمام مواد کامل شده توجه کنید اگر سوپ خیلی آبدار است اجازه دهید تا آب آن تبخیر شود.

 

6. مرحله آخر: سرو سوپ جو

حالا که سوپ به غلظت دلخواه رسیده آن را در ظرف مناسب سرو ریخته و با جعفری تزئین کنید و نوش جان.

 

نکات مهم و فوت و فن طرز تهیه سوپ جو سفید مجلسی و خوشمزه رستورانی

• بهتر است جو را از چند ساعت قبل از پخت خیس کنیم.
• در این سوپ برای غلظت بیشتر می توانید از یک قاشق آرد سفید هم استفاده کنید.
• اگر عصاره گوشت یا قلم در دسترس نداشتید می توانید، یک عدد قرص عصاره گوشت را در یک لیتر آب حل کنید و به سوپ بیفزایید.

منبع: salamdonya

طرز تهیه پاستا پنه با سس پستو خوشمزه و مجلسی

پاستا با سس پستو یکی از سالم ترین و خوشمزه ترین سس هایی است که برای پاستا می توان استفاده کرد. سس پستو از ترکیب دو مدل پنیر، روغن زیتون بکر، سیر، ریحان سبز تازه و دانه کاج تشکیل شده است. این پاستا به راحتی در عرض چند دقیقه قابل طبخ است. در آموزش آشپزی امروز، قصد داریم تا طرز تهیه پاستا با سس پستو را به شما آموزش دهیم.

مواد لازم برای پاستا پنه با سس پستو

• ریحان سبز    3 پیمانه
• گردو    1/4 پیمانه
• روغن زیتون    1/2 پیمانه
• پنیر پارمزان    1/2 پیمانه
• سیر    3 حبه
• پاستا پنه    1 بسته

دستور پخت پاستا پنه با سس پستو

1. طرز تهیه پاستا با سس پستو

ابتدا یک بسته پاستا را در آب در حال جوش ریخته و بعد از گذشت 8 تا 10 دقیقه (زمانی که دیگر مغزش سفید نباشد) آبکش می کنیم و آماده می گذاریم.

 

2. طرز تهیه سس پستو برای پاستا پنه

در این مرحله، داخل میکسر کوچک ریحان، روغن زیتون، سیر، پنیر و مغز گردو را ریخته و تا جایی که یک پوره لطیف حاصل شود آسیاب می کنیم. در نهایت نمک و فلفل را افزوده و سس پستو لذیذ ما آماده شد.

مرحله سوم پخت پاستا پستو

حالا به دو روش می توانیم عمل کنیم .اینکه سس را به پنه افزوده کمی هم حرارت دهیم و بعد سرو کنیم و یا اینکه پنه را در ظرف سرو ریخته و از سس روی آن بریزیم و با کمی مرغ گریل شده و پنیر پارمیزان تزیین کنیم.

 

نکات مهم و فوت و فن طرز تهیه پاستا با سس پستو

• در فصلی که ریحان تازه در دسترس ندارید از ریحان خشک یا جعفری می توانید استفاده کنید.
• اگر دانه کاج در دسترس ندارید از مغز گردو یا پسته که با ذائقه ما جورتر است استفاده کنید.
• استفاده از روغن زیتون بو دار ترکیب بسیار جذابی را به وجود می آورد.

منبع : سایت سلام دنیا

طرز تهیه سمبوسه پیتزایی خانگی خوشمزه با سوسیس و قارچ

سمبوسه یک غذای خوشمزه و ترد که طرفداران زیادی دارد. این غذا در هرمزگان سیستان بلوچستان و خراسان طبخ می شده و یک نوع غذای خیابانی به حساب می آید. سمبوسه را می توان نوعی پای معرفی کرد که از یک لایه نان و مغزی گوشتی یا سبزیجاتی پر می شود. سمبوسه انواع مختلفی دارد سمبوسه پیتزایی، سمبوسه اسفناج، سمبوسه بلوچی، سمبوسه مرغ، سمبوسه سیب زمینی (اهوازی) و سمبوسه بندری. در بخش آشپزی از وب سایت سلام دنیا قصد داریم تا طرز تهیه سمبوسه پیتزایی را به شما آموزش دهیم.

مواد لازم برای سمبوسه پیتزایی

• گوشت    100 گرم

• پنیر پیتزا    100 گرم

• پیاز    1 عدد
• سوسیس    1 عدد
• قارچ    5 عدد
• فلفل دلمه ای    1 عدد
• روغن سرخ کردنی    به میزان لازم
• نمک، فلفل، زردچوبه، آویشن    به میزان لازم
•  

دستور پخت سمبوسه پیتزایی

1. طرز تهیه سمبوسه پیتزایی

برای تهیه سمبوسه پیتزایی خانگی ، ابتدا فلفل دلمه ای ، قارچ و پیاز را شسته و به شکل خلالی خرد می کنیم و آماده می گذاریم.

2. مرحله دوم تهیه سمبوسه پیتزایی

نان لواش را در سایز 20*4 سانتیمتر برش داده و داخل سفره آماده می گذاریم تا خشک نشود.

 

3. مرحله سوم تهیه سمبوسه با مواد پیتزایی

تابه ای مناسب را روی حرارت گذاشته داخل آن روغن می ریزیم و پیاز را سرخ می کنیم؛ پیاز که طلایی شد فلفل دلمه و قارچ را اضافه کرده و کمی تفت می دهیم. حالا گوشت و ادویه را افزوده و تا پخت کامل گوشت صبر می کنیم. در نهایت سوسیس نگینی شده را افزوده اجازه می دهیم تا کاملا پخته شود؛ سپس از روی حرارت بر می داریم.

 

4. مرحله چهارم تهیه سمبوسه پیتزایی

حالا یک قاشق از مواد آماده شده را روی نان ریخته کمی پنیر پیتزا روی آن می گذاریم و به شکل مثلثی تا انتهای نان تا می زنیم.

 

5. مرحله پنجم پخت سمبوسه پیتزایی

داخل تابه ای روغن ریخته و سمبوسه های آماده شده را داخل روغن سرخ می کنیم تا کاملا طلایی شوند. سپس روی دستمال روغن گیر می گذاریم تا روغن اضافی آن خارج شود و در کنار سس کچاپ و خردل نوش جان کنید.

طرز تهیه شیرینی لطیفه خامه ای اصل تبریز فوق العاده خوش مزه و مجلسی

شیرینی لطیفه، شیرینی بسیار خوشمزه و یکی از شیرین های خامه دار محبوب و پر طرفدار می باشد. و یکی از شیرینی های ثابت شیرینی فروشی هاست. شیرینی لطیفه خوشمزه شیرینی اصیل تبریز می باشد. شاید فکر کنید شیرینی لطیفه را فقط باید از شیرینی فروشی تهیه کرد ولی این شیرینی خوشمزه و زیبا که مناسب برای پذیرایی ها می باشد را با یک دستور ساده فقط با رعایت چند نکته در منزل تهیه کنید. در این رسیپی قصد داریم تا طرز تهیه شیرینی لطیفه را به شما آموزش دهیم.

مواد لازم برای شیرینی لطیفه

• آرد    1 لیوان
• شکر    1 لیوان
• تخم مرغ    4 عدد
• بیکینگ پودر    1/4 قاشق چایخوری
• وانیل    1/2 قاشق چایخوری

مواد میانی شیرینی لطیفه    

• خامه قنادی    200 گرم
• پودر پسته    به میزان لازم
• پودر قند    به میزان لازم

دستور پخت شیرینی لطیفه

1.طرز تهیه شیرینی لطیفه خامه ای خانگی
ابتدا سفیده و زرده تخم مرغ ها را از هم جدا کرده و در دو کاسه تمیز ریخته و اول سفیده تخم مرغ را آنقدر مخلوط می کنیم تا وقتی ظرف را برمی گردانیم، از ظرف خارج نشود و در این مرحله نیمی از شکر را افزوده و به خوبی مخلوط می کنیم. حالا سفیده های فرم گرفته را در یخچال می گذاریم.

 

2.مرحله دوم
حالا زرده تخم مرغ را به همراه باقی مانده شکر و وانیل مخلوط می کنیم و تا زمانی که رنگ زرده ها روشن شد و حجم آنها بیشتر شد کافیست.

 

3. مرحله سوم
حالا سفیده های فرم گرفته را به زرده ها می افزاییم و با یک لیسک در یک جهت مخلوط می کنیم تا کاملا یکدست شوند. سپس آرد و بیکینگ پودر الک شده را به مواد افزوده و همچنان در یک جهت مخلوط می کنیم تا خمیری یکدست بدست آوریم.

 

4. مرحله چهارم
داخل سینی مخصوص پخت شیرینی را کاغذ روغنی انداخته و اندازه یک گردو از خمیر (به وسیله دو قاشق و یا به وسیله قیف و ماسوره ساده) با فاصله روی سینی می ریزیم و کمی پودر قند روی خمیر الک کرده و به مدت 10 دقیقه در فر گرم شده با دمای 200 درجه سانتی گراد می پزیم.

 

5. مرحله آخر تهیه شیرینی لطیفه
شیرینی ها که کاملا پخته شدند از فر خارج کرده و اجازه می دهیم تا خنک شوند و بعد خامه فرم گرفته را داخل قیف ریخته و هر دو عدد شیرینی را به وسیله یک لایه خامه به هم وصل می کنیم و با پودر پسته تزئین کرده داخل ظرف زیبایی چیده و در کنار چای نوش جان کنید.

 

منبع: سلام دنیا

طرز تهیه شیرینی مشهدی خوشمزه خانگی مخصوص عید

شیرینی مشهدی یا شیرینی آلمانی از پر طرفدار ترین شیرین های خشک محسوب می شود که از دو لایه شیرینی بیسکویتی تشکیل شده و میان آن را با مارمالاد پر می کنند و در نهایت با پودر پسته و شکلات آب شده تزئین می کنند. امروز قصد داریم تا طرز تهیه شیرینی مشهدی را به شما آموزش دهیم.

مواد لازم برای شیرینی مشهدی

• آرد شیرینی پزی    190 گرم
• روغن جامد    100 گرم
• پودر قند    60 گرم
• شیر ولرم    1 قاشق غذا خوری
• عسل    1 قاشق غذا خوری
• وانیل    1/2 قاشق چایخوری
• زرده تخم مرغ    1 عدد

مواد لازم برای تزیین شیرینی مشهدی    

• مارمالاد میوه به دلخواه    به میزان لازم
• شکلات تخته ای آب شده    به میزان لازم
• پودر پسته    به میزان لازم
• پودر نارگیل    به میزان لازم

دستور پخت شیرینی مشهدی

1.طرز تهیه شیرینی مشهدی (شیرینی آلمانی)

ابتدا پودر قند را به همراه روغن جامد که به دمای محیط رسیده به مدت 5 دقیقه مخلوط می کنیم تا کرم رنگ شوند.

 

2. مرحله دوم

حالا زرده تخم مرغ و وانیل را افزوده، کمی مخلوط می کنیم و بعد شیر و عسل را می افزاییم و کاملا مخلوط می کنیم. در نهایت آرد الک شده را به تدریج اضافه می کنیم و خمیری یکدست بدست می آوریم سپس داخل پلاستیک گذاشته و به مدت 30 دقیقه در یخچال به خمیر استراحت می دهیم.

 

3. مرحله سوم

بعد از گذشت نیم ساعت خمیر را بر روی میز کار با وردنه به ضخامت نیم سانتیمتر باز می کنیم و با کاتر به سلیقه خودمان قالب می زنیم و روی نیمی از شیرینی های قالب زده را با ماسوره حفره ای ایجاد می کنیم. داخل سینی فر چیده و به مدت 10 دقیقه در فر گرم شده با دمای 175 درجه سانتی گراد می پزیم.

4. مرحله چهارم

شیرینی ها را بعد از پخت از سینی خارج کرده اجازه می دهیم تا کاملا خنک شوند، سپس از یک قاشق کوچک کمک گرفته مارمالاد روی شیرینی می گذاریم و لایه دوم شیرینی را که حفره دار هست را روی مارمالاد گذاشته و فشار کوچکی می دهیم تا کاملا به هم بچسبند.

 

5. مرحله پنجم پخت شیرینی مشهدی

حالا با پودر قند یا شکلات آب شده و پودر پسته به سلیقه خودتان تزیین و نوش جان کنید.

طرز تهیه شیرینی بادامی خوشمزه و پفکی قزوین مخصوص عید

شیرینی بادامی یکی از شیرینی های خشک بسیار خوشمزه و مناسب نوروز است. شیرینی بادامی جزء شیرینی های خشک محسوب می شود و از قدیم بدلیل ماندگاری بالا شیرینی های نوروزی بیشتر استقبال می کردند و در پایان روزهای اسفند مشغول تهیه شیرینی می شدند. شیرینی بادامی که بیشتر در قزوین تهیه می شود بسیار آسان و ماندگاری خوبی دارد و شما می توانید با هر نوع کاتری که دوست دارید آن را تهیه کنید. همان طور که از اسم این شیرینی پیداست در تهیه مواد آن از پودر بادام استفاده شده و بعد از پخت روی شیرینی ها بادام گذاشته و به دلخواه تزئین می کنند. بعد از پخت می توانید روی بادام ها را با عسل یا بریلو ساده براق کنید. برای تهیه این شیرینی مانند دیگر شیرینی ها خشک می توانید بدون فر و همزن این شیرینی خوشمزه را تهیه کنید.

 

مواد لازم برای تهیه شیرینی بادامی مخصوص عید

• پودر بادام ۸۰ گرم
• روغن صاف قنادی ۱۳۰ گرم
• پودر قند ۱۰۰ گرم
• آرد ۲۰۰ گرم
• بیکینگ پودر ۱/۲ ق چای خوری
• پودر هل ۱/۲ ق چای خوری
• بادام برای تزئین به مقدار لازم

طرز تهیه شیرینی بادامی پفکی قزوین

مرحله اول: آسیاب کردن

ابتدا پودر قند و پودر بادام را را داخل آسیاب ریخته و چند تا پالس بزنید تا بادام ها نرم شوند این کار باعث می شود بادام ها به روغن نیفتد. مخلوط بادام و پودر قند باید یکدست و نرم شوند.

 

مرحله دوم: هم زدن روغن

برای تهیه این شیرینی باید از روغن قنادی استفاده کنید اگر در دسترس نبود از روغن کاملا جامد استفاده کنید اگر روغن نیمه جامد دارید حتما به صورت صاف در بیاورید سپس استفاده کنید. روغن را داخل کاسه ریخته و با همزن برقی به مدت ۵ دقیقه هم بزنید تا کشدار و روشن شود.

 

مرحله سوم: تهیه خمیر شیرینی بادامی

مخلوط پودر قند و بادام را به روغن اضافه کنید و هم بزنید در ادامه آرد و بیکینگ پودر و پودر هل را که از قبل با هم مخلوط و الک کردید به مواد به صورت تدریجی اضافه کنید و با لیسک هم بزنید تا مانند خمیر جمع شود نباید خمیر را ورز داد فقط با نوک انگشت خمیر را جمع کرده و داخل نایلون قرار دهید و بمدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار داده تا خمیر منسجم شود.

 

مرحله چهارم: کاتر زدن شیرینی بادام

خمیر را بین دو نایلون به قطر ۱ سانت باز کنید. سپس با کاتر دلخواه آن را قالب بزنید سپس روی هر شیرینی یک عدد بادام بگذارید و روی بادام ها کمی عسل بزنید تا براق شود.

 

مرحله پنجم: پخت شیرینی بادامی با فر

شیرینی ها را داخل سینی فر چیده و در فر از قبل گرم شده به مدت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه در دمای ۱۷۰ درجه قرار دهید سپس با کاردک امتحان کنید وقتی از روی سینی به راحتی جدا شد از فر خارج کرده و بعد از خنک شدن از روی سینی جدا کنید. نوش جان

 

نکات کلیدی در تهیه شیرینی بادامی قزوین

1. برای اینکه شیرینی عطر بیشتری داشته باشد بهتر است هل را خودتان در منزل آسیاب کنید.
2. شیرینی نباید بعد از پخت بیش از حد تغییر رنگ دهد.
3. از نوع کاتری که دوست دارید استفاده کنید.
4. می توانید به جای روغن از کره استفاده کنید ولی ماندگاری شیرینی کمتر می شود.
5. به دلخواه می توانید شکلات آب شده روی شیرینی ها بریزید.