طرز تهیه شیرینی لطیفه خامه ای اصل تبریز فوق العاده خوش مزه و مجلسی

شیرینی لطیفه، شیرینی بسیار خوشمزه و یکی از شیرین های خامه دار محبوب و پر طرفدار می باشد. و یکی از شیرینی های ثابت شیرینی فروشی هاست. شیرینی لطیفه خوشمزه شیرینی اصیل تبریز می باشد. شاید فکر کنید شیرینی لطیفه را فقط باید از شیرینی فروشی تهیه کرد ولی این شیرینی خوشمزه و زیبا که مناسب برای پذیرایی ها می باشد را با یک دستور ساده فقط با رعایت چند نکته در منزل تهیه کنید. در این رسیپی قصد داریم تا طرز تهیه شیرینی لطیفه را به شما آموزش دهیم.

مواد لازم برای شیرینی لطیفه

• آرد    1 لیوان
• شکر    1 لیوان
• تخم مرغ    4 عدد
• بیکینگ پودر    1/4 قاشق چایخوری
• وانیل    1/2 قاشق چایخوری

مواد میانی شیرینی لطیفه    

• خامه قنادی    200 گرم
• پودر پسته    به میزان لازم
• پودر قند    به میزان لازم

دستور پخت شیرینی لطیفه

1.طرز تهیه شیرینی لطیفه خامه ای خانگی
ابتدا سفیده و زرده تخم مرغ ها را از هم جدا کرده و در دو کاسه تمیز ریخته و اول سفیده تخم مرغ را آنقدر مخلوط می کنیم تا وقتی ظرف را برمی گردانیم، از ظرف خارج نشود و در این مرحله نیمی از شکر را افزوده و به خوبی مخلوط می کنیم. حالا سفیده های فرم گرفته را در یخچال می گذاریم.

 

2.مرحله دوم
حالا زرده تخم مرغ را به همراه باقی مانده شکر و وانیل مخلوط می کنیم و تا زمانی که رنگ زرده ها روشن شد و حجم آنها بیشتر شد کافیست.

 

3. مرحله سوم
حالا سفیده های فرم گرفته را به زرده ها می افزاییم و با یک لیسک در یک جهت مخلوط می کنیم تا کاملا یکدست شوند. سپس آرد و بیکینگ پودر الک شده را به مواد افزوده و همچنان در یک جهت مخلوط می کنیم تا خمیری یکدست بدست آوریم.

 

4. مرحله چهارم
داخل سینی مخصوص پخت شیرینی را کاغذ روغنی انداخته و اندازه یک گردو از خمیر (به وسیله دو قاشق و یا به وسیله قیف و ماسوره ساده) با فاصله روی سینی می ریزیم و کمی پودر قند روی خمیر الک کرده و به مدت 10 دقیقه در فر گرم شده با دمای 200 درجه سانتی گراد می پزیم.

 

5. مرحله آخر تهیه شیرینی لطیفه
شیرینی ها که کاملا پخته شدند از فر خارج کرده و اجازه می دهیم تا خنک شوند و بعد خامه فرم گرفته را داخل قیف ریخته و هر دو عدد شیرینی را به وسیله یک لایه خامه به هم وصل می کنیم و با پودر پسته تزئین کرده داخل ظرف زیبایی چیده و در کنار چای نوش جان کنید.

 

منبع: سلام دنیا

طرز تهیه شیرینی مشهدی خوشمزه خانگی مخصوص عید

شیرینی مشهدی یا شیرینی آلمانی از پر طرفدار ترین شیرین های خشک محسوب می شود که از دو لایه شیرینی بیسکویتی تشکیل شده و میان آن را با مارمالاد پر می کنند و در نهایت با پودر پسته و شکلات آب شده تزئین می کنند. امروز قصد داریم تا طرز تهیه شیرینی مشهدی را به شما آموزش دهیم.

مواد لازم برای شیرینی مشهدی

• آرد شیرینی پزی    190 گرم
• روغن جامد    100 گرم
• پودر قند    60 گرم
• شیر ولرم    1 قاشق غذا خوری
• عسل    1 قاشق غذا خوری
• وانیل    1/2 قاشق چایخوری
• زرده تخم مرغ    1 عدد

مواد لازم برای تزیین شیرینی مشهدی    

• مارمالاد میوه به دلخواه    به میزان لازم
• شکلات تخته ای آب شده    به میزان لازم
• پودر پسته    به میزان لازم
• پودر نارگیل    به میزان لازم

دستور پخت شیرینی مشهدی

1.طرز تهیه شیرینی مشهدی (شیرینی آلمانی)

ابتدا پودر قند را به همراه روغن جامد که به دمای محیط رسیده به مدت 5 دقیقه مخلوط می کنیم تا کرم رنگ شوند.

 

2. مرحله دوم

حالا زرده تخم مرغ و وانیل را افزوده، کمی مخلوط می کنیم و بعد شیر و عسل را می افزاییم و کاملا مخلوط می کنیم. در نهایت آرد الک شده را به تدریج اضافه می کنیم و خمیری یکدست بدست می آوریم سپس داخل پلاستیک گذاشته و به مدت 30 دقیقه در یخچال به خمیر استراحت می دهیم.

 

3. مرحله سوم

بعد از گذشت نیم ساعت خمیر را بر روی میز کار با وردنه به ضخامت نیم سانتیمتر باز می کنیم و با کاتر به سلیقه خودمان قالب می زنیم و روی نیمی از شیرینی های قالب زده را با ماسوره حفره ای ایجاد می کنیم. داخل سینی فر چیده و به مدت 10 دقیقه در فر گرم شده با دمای 175 درجه سانتی گراد می پزیم.

4. مرحله چهارم

شیرینی ها را بعد از پخت از سینی خارج کرده اجازه می دهیم تا کاملا خنک شوند، سپس از یک قاشق کوچک کمک گرفته مارمالاد روی شیرینی می گذاریم و لایه دوم شیرینی را که حفره دار هست را روی مارمالاد گذاشته و فشار کوچکی می دهیم تا کاملا به هم بچسبند.

 

5. مرحله پنجم پخت شیرینی مشهدی

حالا با پودر قند یا شکلات آب شده و پودر پسته به سلیقه خودتان تزیین و نوش جان کنید.

طرز تهیه شیرینی بادامی خوشمزه و پفکی قزوین مخصوص عید

شیرینی بادامی یکی از شیرینی های خشک بسیار خوشمزه و مناسب نوروز است. شیرینی بادامی جزء شیرینی های خشک محسوب می شود و از قدیم بدلیل ماندگاری بالا شیرینی های نوروزی بیشتر استقبال می کردند و در پایان روزهای اسفند مشغول تهیه شیرینی می شدند. شیرینی بادامی که بیشتر در قزوین تهیه می شود بسیار آسان و ماندگاری خوبی دارد و شما می توانید با هر نوع کاتری که دوست دارید آن را تهیه کنید. همان طور که از اسم این شیرینی پیداست در تهیه مواد آن از پودر بادام استفاده شده و بعد از پخت روی شیرینی ها بادام گذاشته و به دلخواه تزئین می کنند. بعد از پخت می توانید روی بادام ها را با عسل یا بریلو ساده براق کنید. برای تهیه این شیرینی مانند دیگر شیرینی ها خشک می توانید بدون فر و همزن این شیرینی خوشمزه را تهیه کنید.

 

مواد لازم برای تهیه شیرینی بادامی مخصوص عید

• پودر بادام ۸۰ گرم
• روغن صاف قنادی ۱۳۰ گرم
• پودر قند ۱۰۰ گرم
• آرد ۲۰۰ گرم
• بیکینگ پودر ۱/۲ ق چای خوری
• پودر هل ۱/۲ ق چای خوری
• بادام برای تزئین به مقدار لازم

طرز تهیه شیرینی بادامی پفکی قزوین

مرحله اول: آسیاب کردن

ابتدا پودر قند و پودر بادام را را داخل آسیاب ریخته و چند تا پالس بزنید تا بادام ها نرم شوند این کار باعث می شود بادام ها به روغن نیفتد. مخلوط بادام و پودر قند باید یکدست و نرم شوند.

 

مرحله دوم: هم زدن روغن

برای تهیه این شیرینی باید از روغن قنادی استفاده کنید اگر در دسترس نبود از روغن کاملا جامد استفاده کنید اگر روغن نیمه جامد دارید حتما به صورت صاف در بیاورید سپس استفاده کنید. روغن را داخل کاسه ریخته و با همزن برقی به مدت ۵ دقیقه هم بزنید تا کشدار و روشن شود.

 

مرحله سوم: تهیه خمیر شیرینی بادامی

مخلوط پودر قند و بادام را به روغن اضافه کنید و هم بزنید در ادامه آرد و بیکینگ پودر و پودر هل را که از قبل با هم مخلوط و الک کردید به مواد به صورت تدریجی اضافه کنید و با لیسک هم بزنید تا مانند خمیر جمع شود نباید خمیر را ورز داد فقط با نوک انگشت خمیر را جمع کرده و داخل نایلون قرار دهید و بمدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار داده تا خمیر منسجم شود.

 

مرحله چهارم: کاتر زدن شیرینی بادام

خمیر را بین دو نایلون به قطر ۱ سانت باز کنید. سپس با کاتر دلخواه آن را قالب بزنید سپس روی هر شیرینی یک عدد بادام بگذارید و روی بادام ها کمی عسل بزنید تا براق شود.

 

مرحله پنجم: پخت شیرینی بادامی با فر

شیرینی ها را داخل سینی فر چیده و در فر از قبل گرم شده به مدت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه در دمای ۱۷۰ درجه قرار دهید سپس با کاردک امتحان کنید وقتی از روی سینی به راحتی جدا شد از فر خارج کرده و بعد از خنک شدن از روی سینی جدا کنید. نوش جان

 

نکات کلیدی در تهیه شیرینی بادامی قزوین

1. برای اینکه شیرینی عطر بیشتری داشته باشد بهتر است هل را خودتان در منزل آسیاب کنید.
2. شیرینی نباید بعد از پخت بیش از حد تغییر رنگ دهد.
3. از نوع کاتری که دوست دارید استفاده کنید.
4. می توانید به جای روغن از کره استفاده کنید ولی ماندگاری شیرینی کمتر می شود.
5. به دلخواه می توانید شکلات آب شده روی شیرینی ها بریزید.

طرز تهیه سوپ جو قرمز خوشمزه رستورانی با مرغ

سوپ جو ، جز دسته غذا های سنتی ایرانی است که بیشتر 50 درصد آن را آب تشکیل داده است. پخت سوپ قدمت بسیار زیادی، حدود 5000 سال قبل میلاد مسیح دارد. سوپ جو فواید بسیاری برای گوارش دارد و می تواند یک وعده غذایی کامل برای تمام سنین باشد. امروزه سوپ های آماده هم به بازار آمده اند که نسبت به دیگر اسنک ها، میان وعده بی ضرر می باشند.  این مطلب در بخش آشپزی وب سایت سلام دنیا قصد داریم تا طرز تهیه سوپ جو قرمز را به شما آموزش دهیم.

مواد لازم برای سوپ جو

 

• جو    2 پیمانه
• عصاره گوشت یا قلم    2 لیتر
• پیاز    1 عدد
• هویج    2 عدد
• سینه مرغ    1 تکه
• رب گوجه فرنگی    2 قاشق غذاخوری
• جعفری یا گشنیز ساطوری شده    3 قاشق غذاخوری
• سیر    1 حبه
• روغن، نمک، زردچوبه و فلفل    به میزان لازم

دستور پخت سوپ جو

1. طرز تهیه سوپ جو پرک مجلسی
 

بهتر است جو را از چند ساعت قبل از پختن آن، داخل آب خیس کنید و چندین بار آب آن را عوض کنید.

 

2. آماده سازی مواد اولیه سوپ جو

 

پیاز را پوست کنده و به صورت نگینی خیلی ریز خرد کنید، سپس سیر را هم رنده کرده آماده بگذارید. هویج ها را شسته رنده ریز می کنیم.

 

3. طرز تهیه سوپ جو

 

داخل قابلمه مناسبی برای پخت سوپ کمی روغن ریخته پیاز و سیر را تا جایی که طلایی شوند، تفت می دهیم. حالا رب، ادویه ها و مرغ را افزوده تفت می دهیم تا عطر و رنگ خوبی به وجود آید و سپس عصاره را به مواد افزوده و اجازه می دهیم تا جو کاملا بپزد و قوام لازم را پیدا کند. حالا مرغ را از ظرف خارج کرده تکه تکه می کنیم و به همراه سبزی و هویج به سوپ می افزاییم. بعد سوپ آماده شده را داخل ظرف مناسبی ریخته و سرو می کنیم.

طرز تهیه شیرینی کشمشی خانگی خوشمزه با لیوان و کره

شیرینی کشمشی یکی از انواع شیرینی های ایرانی بسیار پرطرفدار و خوشمزه است که به دو صورت نرم و خشک تهیه می شود. شیرینی کشمشی را هم مانند کیک یزدی می توان یک شیرینی مناسبتی برای ایام عزاداری و برخی جشن های مناسبتی و نوروز دانست.

با مقدار موادی که در این دستور شیرینی پزی قرار گرفته است می توانید برای ۴ نفر شیرینی کشمشی تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری شیرینی کشمشی تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید.

 

مواد لازم شیرینی کشمشی با لیوان

• آرد ۱ لیوان

• کره ۷۵ گرم

• تخم مرغ ۱ عدد
• پودر قند ۲/۳ لیوان
• کشمش پلویی ¼ لیوان
• اسانس وانیل ¼ قاشق چایخوری

 

طرز تهیه شیرینی کشمشی 

مرحله اول: مخلوط کردن کره و پودر قند

برای تهیه شیرینی کشمشی خانگی ابتدا کره را از یخچال بیرون می آوریم تا با دمای محیط نرم شود.سپس کره را در یک کاسه بزرگ می ریزیم و پودر قند و اسانس وانیل را به آن می افزاییم و با همزن خوب هم می زنیم.

 

مرحله دوم: تهیه مایه شیرینی کشمشی

تا مخلوط یکدست و کرم رنگی بدست بیاوریم. بعد تخم مرغ را به مایه اضافه می کنیم و مجددا با همزن خوب می زنیم تا تخم مرغ با مایه یکدست شود و آرد را کم کم می افزاییم و مخلوط می کنیم تا تمام آرد را در مایه بریزیم و با هم مخلوط کنید.

 

مرحله سوم: افزودن کشمش

سینی فر را بیرون می آوریم  و فر را روشن می کنیم و روی ۱۶۰ درجه سانتی گراد قرار می دهیم تا گرم شود. سپس کشمش را اضافه می کنیم(اگر کشمش شما بسته بندی است که نیاز به تمیز کردن ندارد و آماده مصرف است

اما اگر از کشمش محلی استفاده می کنید آن ها را پاک می کنیم و حداقل ۳۰ دقیقه در آب می خیسانیم تا نرم و تمیز شود و بعد آبکش می کنیم و مصرف می کنیم)و سعی می کنیم کشمش به همه جای مایه نفوذ داشته باشد.

 

مرحله چهارم: ریختن شیرینی کشمشی در سینی

در ادامه مجددا مواد را مخلوط می کنیم تا منسجم شوند. کف سینی فر را کاغذ روغنی می اندازیم و مایه شیرینی را در قیف می ریزیم و به اندازه یک گردو از مایه روی کاغذ روغنی می ریزیم و با فاصله مجددا مایه شیرینی می ریزیم(چون مایه پس از پخت پهن می شود و نیاز به جا دارد).

 

مرحله پنجم: پخت شیرینی کشمشی

سپس تا جایی که سینی جا دارد از مایه شیرینی روی کاغذ روغنی می ریزیم و سینی را در فر قرار می دهیم تا به مدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه بعد شیرینی ها پخته شوند. برای اینکه مطمئن شویم که شیرینی ها پخته شده اند

یا نه لبه های شیرینی ها را نگاه می کنیم اگر طلایی شده بودند شیرینی ها آماده شده اند و سینی را از فر بیرون می آوریم و صبر می کنیم تا شیرینی کشمشی ها کمی خنک شوند و بعد از روی کاغذ روغنی آرام جدا می کنیم و در ظرف می چینیم. نوش جان