طرز تهیه چیپس خانگی ساده و خوشمزه و نمکی با بیکینگ پودر

چیپس یکی از تنقلات خوشمزه و پرطرفدار در بین افراد جامعه است و همچنین کوکان. متاسفانه مدل بازاری این میان وعده دارای مواد نگهدارنده است و برای رشد کودکان به شدت مضر می باشد. برای لذت بردن از خوردن این میان وعده خوشمزه بهتره طرز تهیه آن را در منزل یاد بگیریم و یک چیپس ترد و خوشمزه سالم را در منزل با امکانات کمی تهیه کنیم .با ما همراه باشید با آموزش طرز تهیه چیپس خانگی ساده و خوشمزه و نمکی با بیکینگ پودر 

مواد لازم برای تهیه چیپس خانگی نمکی

سیب زمینی	۱ کیلو
بیکینگ پودر	۱ قاشق غذا خوری
روغن سرخ کردنی	به میزان لازم
نمک	۱ قاشق غذا خوری

طرز تهیه چیپس خانگی ساده نمکی با بکینگ پودر

مرحله اول آماده سازی سیب زمینی:

ابتدا سیب زمینی های سایز متوسط را انتخاب می کنیم و پوست می گیریم. حالا با استفاده از یک رنده چیپس کن سیب زمینی ها را برش می دهیم. اگر رنده مخصوص ندارید به وسیله یک چاقوی نازک طوری که رد چاقو را از زیر برش سیب زمینی ببینیم برش می دهیم و داخل کاسه آب یخ می گذاریم تا نشاسته اضافی آن خارج شده و بهتر برشته شود.

مرحله دوم طبخ چیپس خانگی ترد و نمکی:

ابتدا مقدار بکینگ پودری که داشتیم به سیب زمینی اضافه می کنیم و ۳۰ دقیقه اجازه می دهیم در فضای آشپزخانه استراحت کند. بعد از گذشت این زمان سیب زمینی ها رو آب کشی می کنیم و روی حوله ای تمیز پهن می کنیم تا خشک شود.

روغن را داخل ظرف گود و کوچکی می ریزیم و اجازه می دهیم کاملا داغ شود در حدی که سیب زمینی ها رو داخلش بیندازیم بجوشد و به این روش مرحله به مرحله سیب زمینی ها سرخ می کنیم. بعد از طلایی شدن از تابه در می آوریم و روی دستمال روغن گیر می گذاریم تا روغن سیب زمینی گرفته شود و در نهایت کار نمک را اضافه می کنیم. نوش جون

نکات مهم و فوت و فن های تهیه چیپس خانگی ساده

1. برای اینکه چیپس لیمو یا سرکه داشته باشید کافیه قبل از پخت سیب زمینی را در هر کدام که مایل هستید بخوابانید و مزه دار کنید و بعد سرخ کنید.
2. چیپس خانگی را در کنار دیپ ها سرو کنید بسیار لذیذ و یک وعده غذایی کامل می شوند.
3. اگر مایل بودید با ادویه های مختلف مزه دار کنید همان لحظه که از داخل روغن درآوردید داخل کاسه ای ریخته ادویه مورد نظر مثل فلفل، پودر سیر، پودر کچاب را اضافه و مخلوط کرده و بعد روی کاغذ روغن گیر بگذارید. این کار را سریع انجام دهید تا چیپس نرم نشود.

منبع : آشمزی 

طرز تهیه سالاد مرغ و کاهو خوش طعم و مجلسی سالم با سس مخصوص

سالاد مرغ و کاهو یک سالاد بسیار سالم است و به عنوان یک وعده غذایی در تابستان بسیار مناسب می باشد. سالادها دارای انواع بسیار زیادی هستند و با توجه به مواد استفاده شده در آنها به عنوان میان وعده و یا وعده اصلی مورد استفاده قرار می گیرند. در بخش آشپزی امروز قصد داریم تا طرز تهیه سالاد مرغ و کاهو را به شما آموزش دهیم.

مواد لازم برای سالاد کاهو و مرغ

• سینه مرغ    1 عدد
• گوجه فرنگی    2 عدد
• خیار    2 عدد
• کاهو کوچک    1 عدد
• کنسرو ذرت    1 قوطی
• سس مایونز    4 قاشق غذا خور
• جعفری و پیاز چه خرد شده    3 قاشق غذا خوری
• سس خردل    1 قاشق غذا خوری
• نمک و فلفل    به میزان لازم
• آب لیمو ترش    به میزان لازم
• روغن زیتون    به میزان لازم

دستور پخت سالاد کاهو و مرغ

1. طرز تهیه سالاد مرغ و کاهو مجلسی

مرحله اول آماده سازی مرغ: ابتدا مرغ را خوب شسته و برای 1 دقیقه داخل آب جوش می اندازیم، بعد آبکش کرده و با آب، نمک و فلفل اجازه می دهیم که کاملا پخته شود.

 

2. مرحله دوم: آماده سازی کاهو

ابتدا کاهو ها را خوب می شوییم و بعد اجازه می دهیم تا کاملا خشک شود بعد خیلی ریز خرد می کنیم.

 

3. مرحله سوم: آماده سازی خیار و گوجه

خیار و گوجه را برش های ریز می دهیم و آماده می گذاریم.

 

4. مرحله چهارم: ریش ریش کردن مرغ پخته

مرغ که کاملا پخته شده اجازه می دهیم تا خنک شود سپس آن را ریش ریش می کنیم.

 

5. مرحله پنجم: مخلوط کردن مواد آماده شده

کاهو ها را داخل کاسه ای ریخته و به آن مرغ ریش ریش شده، خیار، گوجه، جعفری، پیازچه، ذرت، را می افزاییم و همه مواد را با هم مخلوط می کنیم .

 

6. آخر: آماده سازی سس سالاد

سس مایونز، سس خردل، نمک، فلفل، روغن زیتون و آبلیمو را با هم مخلوط کرده و روی سالاد می ریزیم و خوب مخلوط می کنیم. حالا سالاد را به مدت 1 ساعت در یخچال گذاشته و بعد سرو و نوش جان کنید.

 

منبع: سلام دنیا

طرز تهیه قهوه دالگونا با شیر انگور خوشمزه بدون شکر سبک کافی شاپی

قهوه دالگونا بدون شکر یک نوشیدنی پر طرفدار است که بافت خامه ای دارد و بسیار خوشمزه و خوش طعم می باشد. این قهوه می تواند سرد و یا گرم سرو شود و مناسب برای فصل گرم سال هم می شود و بسیار پرطرفدار می باشد. در بخش آشپزی امروز قصد داریم تا طرز تهیه قهوه دالگونا بدون شکر را به شما آموزش دهیم.

 

مواد لازم برای قهوه دالگونا بدون شکر

قهوه فوری	2 قاشق چای خوری
شیره انگور	2 قاشق چایخوری
آب جوش	2 قاشق چای خوری
شیر	1 لیوان

دستور پخت قهوه دالگونا با شیر انگور خوشمزه و رژیمی بدون شکر

1. طرز تهیه قهوه دالگونا بدون شکر خوشمزه و مجلسی

مرحله اول آماده سازی قهوه فوری: ابتدا قهوه فوری، آب جوش و شیره را داخل لیوانی می ریزیم.

 

2. مرحله دوم: مخلوط کردن مواد

با همزن برقی و یا دستی به جهت عقربه های ساعت تا حدی مخلوط می کنیم تا بافتی کرمی و رنگی کرمی پیدا کند.

 

3. مرحله سوم: افزودن شیر

حالا نیمی از لیوان ها را شیر ریخته و روی شیر را با کرم آماده شده پر می کنیم.

 

4. مرحله آخر: سرو قهوه دالگونا

قهوه را در کنار تکه شکلاتی سرو و نوش جان کنید.

 

منبع: بخش آشپزی سلام دنیا

طرز تهیه تیرامیسو لیوانی اصل ساده با لیدی فینگر و پنیر خامه ای

تیرامیسو لیوانی یک دسر جذاب برای سرو تک نفره می باشد. تمام مراحل تیرامیسو لیوانی مانند دیگر تیرامیسو بوده ولی در لیوان های تک نفره برای مهمونی و تولد بسیار گزینه مناسبی می باشد. اصالت تیرامیسو به ایتالیا باز می گردد اولین بار در قرن ۱۷ میلادی در شهر سیه نا برای دوک بزرگ تهیه شد و پس آن دوک بزرگ بسیار از این دسر خوشش آمد و دستور تیرامیسو را به شهر فلورانس برد سپس شخصی به نام لی بچری آن را تهیه کرد و نام دخترش یعنی تیرامیسو را روی این دسر گذاشت از آن روز تا الان تیرامیسو یکی از مشهورترین دسرهای شناخته شده در تمام دنیا می باشد که طرز تهیه آن بسیار راحت بوده و می توانید با درست کردن تیرامیسو لیوانی مهمانان خود را شگفت زده کنید. با ما همراه باشید با آموزش طرز تهیه تیرامیسو لیوانی اصل ساده با لیدی فینگر و پنیر خامه ای.

مواد لازم برای تهیه تیرامیسو لیوانی اصل

• لیدی فینگر ۲۰ تا ۳۰ عدد
• ماسکارپونه ۲۰۰ گرم
• خامه قنادی ۲۰۰ گرم فرم گرفته
• زرده تخم مرغ ۲ عدد
• وانیل پودری ۱/۴ قاشق چایخوری
• پودر قند ۳ قاشق غذا خوری
• قهوه فوری ۱ قاشق غذا خوری
• آب جوش ۱ لیوان
• کمی شکر برای ایجاد تعادل در طعم تلخ قهوه (به دلخواه)
• پودر کاکائو به میزان لازم

طرز تهیه تیرامیسو لیوانی با لیدی فینگر و پنیر خامه ای

مرحله اول : دم کردن قهوه

ابتدا قهوه فوری را با آبجوش حل کرده و مقداری شکر برای ایجاد تعادل در مزه قهوه و گرفتن تلخی آن اضافه کنید و هم بزنید کنار بگذارید تا خنک شود اگر طعم قهوه را دوست دارید می توانید شکر اضافه نکنید.

 

مرحله دوم : همزدن زرده تخم مرغ

زرده را از سفیده تخم مرغ جدا کنید و به همراه پودر قند و وانیل را باهم مخلوط کرده و روی حرارت غیر مستقیم بخار آب بگذارید و با همزن دور تند ۷ دقیقه هم بزنید تا کرم رنگ و سبک شود حتما در حین کار دور گیری کنید تا تمام زرده هم بخورد وگرنه هم نخوردن تکه ای از زرده باعث ایجاد بوی نامطبوع در تیرامیسو لیوانی می شود.

 

مرحله سوم : اضافه کردن ماسکارپونه

زرده تخم مرغ که کرم رنگ شدند را از روی بخار آب بردارید و پنیر ماسکارپونه را به آن اضافه کنید و با دور متوسط همزن بزنید در حدی که مخلوط شود. خامه قنادی را نیز چند دقیقه قبل کار از یخچال خارج کنید و با همزن بزنید تا فرم بگیرد سپس با مخلوط فوق اضافه کنید و آن را به آرامی با کمک لیسک فولد کنید یعنی در یک جهت هم بزنید.

 

مرحله چهارم : تهیه تیرامیسو لیوانی

ظرف مورد نظر را حاضر کنید. بیسکویت های لیدی فینگر را سه تکه کنید سپس آنها را داخل قهوه خنک شده بزنید و سریع خارج کنید سپس لیدی فینگر ها را کف لیوان ها گذاشته و روی آن مقداری مایه تیرامیسو و کمی پودر کاکائو روش الک کنید سپس دوباره لیدی فینگر و ادامه کار تا جایی که لیوان پر شود سپس لیوان ها را بمدت ۱۰ ساعت داخل یخچال قرار دهید تا استراحت کند سپس خارج کنید و روی تیرامیسو لیوانی را با خامه قنادی شکل بزنید و روی خامه ها پودر کاکائو الک کنید سپس سرو کنید. نوش جان

نکات کلیدی در تهیه تیرامیسو لیوانی اصل ساده

1. حتما از پودر قند یا شکر آسیاب شده استفاده کنید.
2. در موقع هم زدن زرده ها باید حرارت بسیار کم باشد وگرنه زرده ها پخته می شوند.
3. در صورت عدم دسترسی به پنیر ماسکارپونه از پنیر لبنی کم نمک استفاده کنید اگر شور بود چند دقیقه در آب سرد بگذارید.
4. اگر قهوه گرم باشد و یا لیدی فینگر ها را زیاد داخل آن نگه داریم بیسکویت نرم می شوند.

 منبع : پارسی دی

 

طرز تهیه کیک شکلاتی اسفنجی با پف زیاد مجلسی و خوشمزه مرحله به مرحله

کیک اسفنجی یک از کیک های پایه ای است که غالبا تنها سرو نمی شود بلکه با روکش های خامه ای روکش می شود. تمامی کیک های تولد کیک اسفنجی هستند. دلیل نام گذاری این کیک هم شباهت داشتن بافت این کیک به اسفنج می باشد که بسیار پوک و سبک است. در بخش آشپزی امروز قصد داریم تا طرز تهیه کیک اسفنجی شکلاتی را به شما آموزش دهیم.

 

مواد لازم برای کیک اسفنجی شکلاتی

• تخم مرغ 6 عدد
• آرد سفید 150 گرم
• شکر 125 گرم
• پودر کاکائو 20 گرم
• وانیل 1/2 قاشق چایخوری
• بیکینگ پودر 1 قاشق چایخوری
• آب جوش 1 استکان

دستور پخت کیک شکلاتی اسفنجی مجلسی و خوشمزه مرحله به مرحله

1. طرز تهیه کیک اسفنجی شکلاتی خانگی خوشمزه

مرحله اول کیک اسفنجی: ابتدا زرده و سفیده تخم مرغ را از هم جدا می کنیم و سفیده تخم مرغ را به مدت 7 دقیقه با همزن می زنیم حالا 1 لیوان شکر را به آن افزوده و 7 دقیقه دیگر مخلوط می کنیم تا سفیده تخم مرغ به حالتی در آید که اگر کاسه را برگرداندیم از داخل کاسه نریزد. حالا سفیده ها را به داخل یخچال بگذارید.

 

2. مرحله دوم: آماده سازی زرده تخم مرغ

زره تخم مرغ، وانیل و باقی مانده شکر را داخل کاسه ای می ریزیم و با دور تند همزن میزنیم تا مواد کرمی و کشدار شود.

 

3. مرحله سوم: افزودن آب داغ

حالا آب داغ را به تدریج به مواد افزوده و خوب مخلوط می کنیم تا زرده ها سفت نشوند.

 

4. مرحله چهارم: افزودن آرد و پودر کاکائو

حالا آرد، پودر کاکائو و بکینگ پودر را با هم مخلوط می کنیم و روی مواد الک می کنیم و با یک لیسک به شکل دورانی مخلوط می کنیم تا یکدست شود.

 

5. مرحله پنجم: افزودن سفیده تخم مرغ

حالا سفیده تخم مرغ را به خمیر آماده شده می افزاییم و به آرامی طوری که پف کیک نخوابد، مواد کیک را مخلوط می کنیم.

 

6. مرحله ششم: ریختن مواد داخل قالب

حالا داخل قالب کیک را کاغذ روغنی انداخته و کمی چرب کنید و مواد کیک که آماده شده را داخل قالب بریزید. و قالب را چند مرتبه روی میز کار بکوبید تا مواد یکدست داخل قالب پخش شود.

 

7. مرحله هفتم: پخت کیک

حالا قالب کیک را داخل فر گرم شده با دمای 170 درجه سانتی گراد به مدت 40 دقیقه می پزیم.

 

8. مرحله آخر: سرو کیک اسفنجی شکلاتی

حالا کیک را با یک خلال چوبی تست می کنیم، اگر خمیر به خلال نچسبید آن را از داخل قالب خارج می کنیم و اجازه می دهیم تا کاملا خنک و آماده تزئین و سرو شود.

 

نکات مهم و فوت و فن تهیه کیک شکلاتی اسفنجی با پف زیاد

• برای تهیه این کیک از مواد مرغوب استفاده کنید تا به کیفیت دلخواه برسید.
• می توانید 1 پیمانه آب جوش را با شیر جایگزین کنید.
• آرد را برای تهیه این کیک باید 3 مرتبه الک کنید.
• برای هم زدن سفیده ها باید تیغه های همزن کاملا تمیز و خشک باشد.
• این کیک برای مصرف خانگی با یک لایه گاناش بسیار عالی می شود.

 

منبع: سلام دنیا

طرز تهیه برنج آبکش ساده و مجلسی و سریع مرحله به مرحله

برنج آبکش در نگاه اول شاید کمی سخت به نظر بیاد ولی با رعایت کردن چند نکته که ما امروز به شما یاد خواهیم داد یک برنج آبکش درجه یک درست خواهید کرد. اولین نکته برای پخت برنج آبکش برنج مرغوب و درجه یک است هر چقدر برنج شما کیفیت بیشتری داشته باشد در نهایت پلو خوشمزه تری خواهید داشت سعی کنید برنج را چندین بار پاک کنید تا سنگ ریزه یا کرم داخلش نباشد. برخلاف باور عمومی نشاسته در برنج کته و آبکش به یک میزان می باشد و همچنین زمان پخت برنح رابطه مستقیمی با تبدیل سریع نشاسته با قند دارد در برنج آبکش زمان پخت کمتری برنج در آب است که باعث می شود برنج به یکدیگر نچسبند اما در برنج کته برنج نرمتر و دانه ها آن بهم چسبیده می شود. با ما همراه باشید با آموزش طرز تهیه برنج آبکش ساده و مجلسی و سریع مرحله به مرحله.

مواد اولیه برای تهیه برنج آبکش ایرانی

• برنج ۲ پیمانه
• نمک ۲ ق غذا خوری
• روغن مایع به مقدار لازم

طرز تهیه برنج آبکش مجلسی با ته دیگ 

مرحله اول : شستن برنج آبکش

وقتی برنج را خوب پاک کردید نوبت به شستن آن است برنج را چندین بار با آب ولرم بشورید تا آب برنج شما زلال شود دقت کنید در این مرحله نباید برنج را چنگ بزنید.

 

مرحله دوم : خسیاندن برنج

برنج را در کاسه ای ریخته و به آن نمک اضافه کنید و اجازه دهید ۲ الی ۳ ساعت خیس بخورد برنج هرچقدر بیشتر خیس بخورد به اصطلاح ری بیشتری می کند و قد می کشد.

 

مرحله سوم : جوشاندن برنج

بعد از گذشت گذشت چند ساعت یک قابلمه باتوجه به حجم برنج خیس کرده بردارید و داخلش آب ریخته روی حرارت بگذارید تا به جوش بیاد وقتی جوش آمد برنج را داخل آب در حال جوش می ریزیم.

 

مرحله چهارم : آبکش کردن برنج

دانه ها برنج را با قاشق بردارید و با دست چک کنید که نرم شده سپس آن را آبکش کرده و تا آب اضافی آن خارج شود.

 

مرحله پنجم : دم گذاشتن برنج آبکش

قابلمه را شسته تا تمیز شود سپس روی حرارت می گذاریم تا آب اضافی آن تبخیر شود سپس کف قابلمه مورد نظر روغن ریخته تا داغ شود سپس ته دیگ مورد نظر از جمله سیب زمینی یا نان لواش یا کاهو .. را کف قابلمه بگذارید و برنج را مانند کوه در وسط قابلمه ریخته و چند سوراخ روی آن ایجاد می کنیم و در قابلمه را دمکنی گذاشته بمدت ۴۰ الی ۶۰ دقیقه برنج را دم می گذارید در انتهای پخت زعفران و کره یا روغن کرمانشاهی روی روغن ریخته سپس در دیس بکشید. نوش جان

 

نکات کلیدی در تهیه برنج آبکش

1. برای هر پیمانه ۱ قاشق سوپ خوری در نظر بگیرید.
2. برای اینکه برنج شما وا نره می توانید به آب در حال جوش یک قاشق سوپ خوری آبلیمو یا سرکه بریزید.
3. بهترین زمان آبکش کردن برنج وقتی است که برنج نه خیلی سفت نه خیلی نرم باشد.
4. اگر احساس کردید نمک زیاد اضافه کردید موقع آبکش کردن آب سرد روی برنج ریخته تا نمک اضافی خارج شود.

منبع : پارسی دی 

طرز تهیه لواشک هلوی شیرین و خوشمزه ساده با شکر در خانه

لواشک هلو ، یکی از تنقلات محبوب ما ایرانی ها است. لواشک هلو بسیار خوشمزه و خاص بوده و طرفداران زیادی دارد و راهی برای تجربه کردن طعم هلو در فصل های دیگر است. در بخش آشپزی امروز قصد داریم تا طرز تهیه لواشک هلو را به شما آموزش دهیم.

 

مواد لازم برای لواشک هلو
 

• هلو 10 عدد
• شکر 1/4 پیمانه

دستور پخت لواشک هلوی شیرین خوشمزه و ساده خانگی با شکر مرحله به مرحله

1.طرز تهیه لواشک هلو خوشمزه خانگی

مرحله اول آماده سازی هلو ها: هلو را شسته، هسته آنها را جدا کرده و با پوست خرد کنید

 

2. مرحله دوم: پوره کردن هلو

هلو ها را داخل مخلوط کن و یا با گوشت کوب برقی کاملا پوره می کنیم.

 

3. مرحله سوم: پخت پوره هلو

حالا شکر را به پوره می افزاییم و روی حرارت می گذاریم و اجازه می دهیم تا کاملا غلیظ شده و آب اضافی آن تبخیر شود.

 

4. مرحله چهارم: آماده سازی برای خشک کردن لواشک

حالا داخل سینی و یا سطح صافی سلفون می اندازیم و از مواد پخته شده به صورت یکدست روی سلفون پهن می کنیم و در مجاورت هوا یا آفتاب قرار می دهیم تا خشک شود.

 

5. مرحله آخر: سرو و نگهداری لواشک هلو

بعد از اینکه تمام رطوبت لواشک از بین رفت آن را با لوله کرده و در ظرف درب داری چیده و در یخچال نگهداری کنید.

 

منبع: سلام دنیا

 

طرز تهیه ترشی بادمجان شکم پر شمالی خانگی ساده و خوشمزه

ترشی بادمجان شکم پر یکی از انواع ترشی های خوشمزه و پرطرفدار ایرانی است که مانند ترشی هایی مثل ترشی کلم قرمز و ترشی لیته در تمام فصل های سال تهیه و در کنار غذا سرو می شود. این ترشی در شهرهای مختلف کشورمان با مواد متنوعی تهیه می شود.

با مقدار موادی که در این دستور قرار گرفته است می توانید یک شیشه ترشی بادمجان شکم پر تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری ترشی بادمجان شکم پر تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید. با ما همراه باشید با آموزش طرز تهیه ترشی بادمجان شکم پر شمالی خانگی ساده و خوشمزه.

مواد لازم ترشی بادمجان شکم پر خانگی

• سیر ۲۵۰ گرم
• هویج ۲۰۰ گرم
• فلفل سبز ۵۰ گرم
• سرکه به اندازه کافی
• سبزی ترشی ۴۰۰ گرم
• بادمجان قلمی ۱ کیلوگرم

طرز تهیه ترشی بادمجان شکم پر شمالی ساده

برای تهیه ترشی بادمجان شکم پر ابتدا مواد لازم جهت پر کردن شکم بادمجان را آماده می کنیم.هویج ها را با پوست کن تمیز می کنیم و می شوییم و روی تخته آشپزخانه آن ها را تقریبا ریز و نگینی خرد می کنیم و در کاسه ای بزرگ می ریزیم

و سبزی ترشی که از سبزیهای خوش عطر استفاده می کنیم ( البته کاملا سلیقه ایست و می توانیم از نعناع ، ترخون ، مرزه ، پیازچه در این ترشی استفاده می کنیم ) را به اندازه مساوی پاک می کنیم و می شوییم و آبکش می کنیم

و می گذاریم تا آب اضافه آن ها خارج شود و کاملا خشک شوند (می توانید روی دستمال پهن کنید تا زودتر خشک شوند) و با سلیقه خودتان روی تخته آشپزخانه آن ها را ریز یا درشت خرد می کنیم،که البته اگر ریزتر خرد شوند زیبایی بیشتری در ترشی خواهد داشت.

البته می توان از سبزی های خشک نیز استفاده کرد.سبزی خرد شده را نیز داخل کاسه می ریزیم و سیر ها را نیز که طعم فوق العاده ای به ترشی ما می دهد را پوست می گیریم و می شوییم و هر حبه را به چهار یا شش قسمت

بسته به اندازه حبه ها خرد می کنیم  و به مواد داخل کاسه ملحق می کنیم و همچنین فلفل سبزها را نیز تمیز آبکش می کنیم و ریز خرد می کنیم و به مواد می افزاییم. سپس بادمجان ها را می شوییم و در آبکش قرار می دهیم تا خشک شوند.

اگر هنوز رطوبت داشتند با یک دستمال تمیز بادمجان ها را کاملا خشک می کنیم و در سینی قرار می دهیم و کلاهک بادمجان ها را با چاقو جدا می کنیم و یک برش عمودی روی بادمجان ایجاد می کنیم و شکم بادمجان ها را باز می کنیم

به مقداری که بادمجان آسیب نبیند.همگی بادمجان ها را که آماده کردیم در قابلمه ای نسبتا متوسط سرکه می ریزیم و روی حرارت قرار می دهیم و به مدت ۵ الی ۷ دقیقه بادمجان ها را در سرکه قرار می دهیم تا بپزند و کمی نرم تر شوند

و پس از ۵ دقیقه از سرکه بیرون می آوریم و در صافی قرار می دهیم تا کاملا سرد شوند. آن وقت با قاشق مواد خرد شده در کاسه را کاملا زیر و رو می کنیم تا مخلوط شوند و داخل بادمجان ها را یکی یکی با قاشق پر می کنیم و در ظرف مورد نظر مرتب می چینیم

و سرکه را روی بادمجان ها می ریزیم تا سطح آن ها کاملا پوشیده از سرکه شود و درب ظرف را محکم می بندیم تا هوا در آن نفوذ نکند و به مدت ۱۰ الی ۱۲ روز ترشی را در جای خشک و خنک نگهداری می کنیم و بعد از آن مصرف می کنیم.نوش جان

منبع : پارسی دی

طرز تهیه کوفته تبریزی اصل ساده و خوشمزه و سفت با لپه

در دنیای غذاها و غذاهای شهرهای مختلف در آشمزی به سراغ شهر تبریز و خطه آذربایجان رفته ایم و دستور پخت یک کوفته تبریزی عالی را برای شما همراهان آورده ایم. کوفته تبریزی یکی از انواع کوفته هاست و بسیار طرفدار دارد. مواد تشکیل دهنده ی کوفته تبریزی برنج و لپه به همراه سبزی و مخلفات دیگر است اگر شما هم طرفدار غذاهای سنتی هستید با ما همراه باشید با آموزش طرز تهیه کوفته تبریزی اصل ساده و خوشمزه و سفت با لپه .

مواد لازم برای تهیه کوفته تبریزی اصل

سبزی کوفته	۵۰۰ گرم
برنج	۲ لیوان
لپه	۱ لیوان
آلو بخارا	۱۰ عدد
مغز گردو	۱۰ عدد
نمک فلفل زردچوبه	به میزان لازم
پیاز	۴ عدد
روغن مایع	به میزان لازم
آب	به میزان لازم
زرشک	۱ پیاله
خلال نارنج	۲ قاشق غذا خوری
تخم مرغ	۲ عدد
رب گوجه فرنگی	۲ قاشق غذا خوری

دستور تهیه کوفته تبریزی اصل و سفت با لپه

مرحله اول: پیاز

۲ عدد از پیازها را پاک کرده و خلالی خرد کنید و حسابی سرخ کنید و برای خوشرنگ شدن پیاز داغ از زردچوبه نیز استفاده کنید.

مرحله دوم: سبزی کوفته

سبزی کوفته را پاک کرده و خوب بشوئید سپس ریز خرد کرده و نصف کنید. نصف برای داخل کوفته و نصف دیگرش برای سس کوفته.

مرحله سوم: برنج و لپه

برنج و لپه را ۲ -۳ ساعت خیس کنید و به همراه نمک و روغن و آب ریخته و سپس نیم پز کنید.

مرحله چهارم: سس کوفته

۱ عدد پیاز را برداشته و پاک کنید و به صورت نگینی خرد کنید و سپس در قابلمه ای که کوفته تبریزی را می خواهید آماده کنید بریزید و روغن ریخته و روی حرارت بگذارید. تفت دهید تا پیاز کمی سرخ شود. سپس سبزی کوفته را اضافه کرده و تفت دهید تا به همراه سبزی سرخ شود. رب گوجه را به همراه ادویه ها اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ رب باز شود. سپس به میزان ۴ لیوان آب بریزید و درب قابلمه را بگذارید و زمان دهید تا به جوش آید. خلال نارنج را در آب جذاگانه بجوشانید تا تلخی اش گرفته شود. سپس به سس اضافه کنید.

مرحله پنجم: آماده سازی کوفته تبریزی

در یک ظرف گود ۱ عدد پیاز را رنده کنید و آبش را بگیرید و تخم مرغ ها را بشکنید و سبزی کوفته را به همراه لپه و برنج و ادویه اضافه کرده و همینطور پیاز سرخ کرده (کمی را برای تزئین نگهدارید) را بزنید. سپس ورز داده تا خمیر کوفته یکدست شود و انسجام بگیرد.

مرحله ششم: فرم دادن کوفته تبریزی

کوفته را به اندازه ی یک توپ کوچک تقسیم کنید و در دست ورز دهید و پهن کنید و از آلو بخارا و مغز گردو و همینطور کمی زرشک (از زرشک برای تزئین نگهدارید) در وسط کوفته تبریزی گذاشته و کوفته را جمع کنید. برای اطمینان از باز نشدن کوفته در سس، کوفته تبریزی ها را در توری بپیچید و سر آن را با نخ ببندید.

مرحله هفتم: پایان کار

کوفته تبریزی ها را به آرامی در سس انداخته و زمان دهید تا ۳۰ دقیقه ای بجوشد و سپس درب قابلمه را نیمه باز بگذارید. به همین صورت با حرارت خیلی کم به مدت ۱ ساعت زمان دهید تا حسابی کوفته تبریزی شما جا بیفتد. سپس می توانید کوفته تبریزی اصل را در ظرف مورد نظر سرو کنید و به همراه زرشک و پیاز داغ و سبزیجات آن را تزئین کرده و نوش جان فرمائید.

نکات طلایی در تهیه کوفته تبریزی اصل

1. برای اینکه کوفته تبریزی وا نرود از توری استفاده کنید.
2. وقتی کوفته ها را در سس انداختید درب قابلمه را نگذارید زیرا با اینکه کوفته در توری است باز هم وا میرود.
3. برای خوشمزه شدن کوفته تبریزی از پیاز داغ و زرشک استفاده می شود.
4. می توانید از تخم مرغ آبپز در لای کوفته تبریزی استفاده کنید.
5. می توانید از مرغ درسته و سرخ شده در کوفته تبریزی استفاده کنید و کوفته تبریزی را درسته آماده کنید.
6. می توانید از مغز بادام نیز در سس کوفته و داخل کوفته تبریزی نیز استفاده کنید.
7. برای اینکه کوفته تبریزی خوب جا بیفتد باید حرارت کم باشد.

منبع : آشمزی

طرز تهیه خورش هویج تبریزی خوشمزه زعفرانی با گوشت مرحله به مرحله

خورشت هویج یکی از خوشمزه ترین خورشت های ایرانی است که زیبایی بخش میزهای پذیرایی شماست و هم از خواص زیادی بر خوردار است بر اثر پخت هویج مواد غذایی آن از بین نمی رورد بلکه بیشتر می شود. خورش هویج را بنا به ذائقه تان به همراه گوشت و مرغ می توانید تهیه کنید. در بخش آشپزی امروز قصد داریم تا طرز تهیه خورشت هویج را به شما آموزش دهیم.

 

مواد لازم برای خورش هویج 

• گوشت خورشتی 750 گرم
• هویج 500 گرم
• پیاز داغ 3 قاشق غذا خوری
• زعفران سابیده 2 قاشق غذا خوری
• روغن به میزان لازم
• نمک، زرد چوبه به میزان لازم

 

دستور پخت خورش هویج تبریزی خوشمزه با گوشت

 

1. طرز تهیه خورشت هویج تبریزی با گوشت و آلو

ابتدا داخل قابلمه ای کمی روغن ریخته و گوشت را داخل آن به همراه پیاز داغ و زردچوبه تفت می دهیم، رنگ گوشت که تغییر کرد به آن آب افزوده و اجازه می دهیم تا کاملا پخته شود.

 

2. مرحله دوم: آماده سازی هویج

هویج را پوست کنده و خلالی ریز برش می دهیم.

 

3. مرحله سوم: افزودن هویج

داخل تابه ای کمی روغن ریخته و هویج را داخل آن خوب تفت می دهیم، کمی نرم که شد به گوشت در حال پخت می افزاییم و اجازه می دهیم تا پخت گوشت تکمیل شود.

 

4. مرحله آخر: افزودن چاشنی خورشت هویج

گوشت که کاملا پخته و خورشت کاملا غلیظ شد و به روغن افتاد به آن نمک و زعفران دم شده می افزاییم و در کنار چلوی ایرانی سرو و نوش جان کنید.

 

 

منبع: سلام دنیا