ته چین سیب زمینی رنده شده یکی از جدیدترین ته چین ها می باشد که بسیار خوشمزه و مناسب مهمونی و دورهمی می باشد، از فواید سیب زمینی هر چقدر بگوییم کم است. سیب زمینی منبع ویتامین B6 و C می باشد و در نظر داشته باشید هر چقدر پوست سیب زمینی تیره تر باشد بهتر است. در ته چین سیب زمینی رنده شده سعی کنید زعفران را به خوبی دم کنید تا غذای خوش رنگی داشته باشید. برای دم کردن زعفران از یخ کمک بگیرید. با ما همراه باشید با آموزش طرز تهیه ته چین سیب زمینی رنده شده با مرغ ساده و خوشمزه بدون فر.
مواد لازم برای تهیه ته چین سیب زمینی رنده شده با مرغ
- سینه مرغ ۱ عدد
- سیب زمینی ۳ عدد
- ماست ۱ پیمانه
- برنج ۳ پیمانه
- تخم مرغ ۲ عدد
- روغن مایع ۳ ق غذا خوری
- پیاز ۱ عدد
- زعفران به مقدار لازم
- نمک و فلفل و زردچوبه و برگ بو به مقدار لازم
طرز تهیه ته چین سیب زمینی رنده شده با مرغ بدون فر
مرحله اول : پخت مرغ
ابتدا سینه مرغ با برگ بو و فلفل سیاه و نمک و پیاز قاچ شده را داخل قابلمه ریخته و روی آن آب ریخته و روی حرارت گذاشته تا سینه مرغ مغز پخت شود. بعد از پخت سینه مرغ را جدا کرده و ریش ریش کرده کنار بگذارید.
مرحله دوم : آماده سازی سیب زمینی
سیب زمینی ها را شسته و پوست بگیرید و رنده ریز بزنید سپس داخل آب سرد ریخته و می گذاریم تا یک ربع بماند تا نشاسته اضافی آن خارج شود سپس آبکشی کرده و با دست خوب فشار می دهیم تا آبی داخلش نماند با این کار ته دیگ ترد و برشته ای خواهید داشت.
مرحله سوم : آماده سازی مواد ته چین
تخم مرغ را به همراه زعفران با چنگال بزنید تا از حالت لختگی خارج شود سپس زعفران و فلفل و روغن را اضافه و هم می زنیم.
مرحله چهارم : پخت ته چین سیب زمینی رنده شده
برنج را با نمک از قبل خیس کرده و روی حرارت می گذاریم و وقتی نرم شد آبکش می کنیم کف قابلمه را روغن به همراه زعفران ریخته و سیب زمینی رنده شده را کف قابلمه ریخته و صاف می کنیم سپس برنج را داخل مواد ته چین ریخته و یک لایه برنج را روی سیب زمینی می ریزیم سپس مرغ ریش ریش شده را اضافه و روی آن برنج ریخته و خوب با کفگیر صاف و منسجم می کنیم و بمدت ۶۰ دقیقه می گذاریم تا خوب برشته شود سپس در ظرف سرو بر می گردانیم و با زرشک و خلال بادام تزئین می کنیم. نوش جان
نکات کلیدی ته چین سیب زمینی رنده شده
- برای اینکه ماست زیاد آب نندازد زیاد هم نزنید و از ماست ترش استفاده نکنید.
- می توانید ته چین را داخل سولاردم نیز تهیه کنید.
- مرغ ها را زیاد سرخ نکنید زیرا باعث کالری زیادی می شود.
- چند قطعه یخ داخل آب سیب زمینی ها بریزید.
- از زرده تخم مرغ نیز می توان استفاده کرد.
- قابلمه مورد نظر ارتفاع کمتری داشته باشد.
- از ران مرغ نیز می توان استفاده کرد.
منبع : پارسی دی
