حموص یا حمص لبنانی یک پیش غذای عربی نیز می باشد و با نزدیک بودن به ذائقه ما ایرانیان نیز در بیشتر رستوران ها دیده میشود. در آشمزی طرز تهیه حمص نخود و ارده را برای شما عزیزان آماده کرده ایم تا نیازی به رستوران رفتن در این احوالات کرونائی نباشد و در منزل برای خود یک حمص لبنانی خوش مزه آماده کنید. حمص را می توانید به عنوان پیش غذا و همینطور یک شام سبک در نظر بگیرید. با ما همراه باشید با آموزش طرز تهیه حمص نخود خانگی خوشمزه و حرفه ای به روش لبنانی.
مواد لازم برای تهیه حمص لبنانی با نخود و ارده
| نخود آبگوشتی خام | ۲۰۰ گرم |
| ارده | ۶۰ گرم |
| لیمو ترش | ۱ عدد |
| پودر زیره سبز | نصف قاشق چای خوری |
| آب سرد | ۱ فنجان |
| سیر | ۱ حبه |
| روغن زیتون | ۲ قاشق غذا خوری |
| نمک | به میزان لازم |
| آب | ۳ لیوان |
طرز تهیه حموص نخود خانگی حرفه ای
مرحله اول: آماده سازی نخود
نخود را باید از ۱ یا ۲ شب قبل خیس کنیم و چند بار آب نخود را عوض کنیم. بعد از مدت استراحت نخود را آبکش کرده و با آب سرد کمی روی نخود را آب گرفته و داخل قابلمه به همراه ۲-۳ لیوان آب نخود به مدت ۱ ساعت می گذاریم بپزد تا کاملا نرم شود. سپس آبکش میکنیم و کمی از آب خود را نگه میداریم و کنار میگذاریم.
مرحله دوم: خمیر سازی
ارده و آب لیمو را گرفته و به داخل غذاساز می ریزیم و چند پالس میزنیم تا کاملا مواد با هم ترکیب و یکدست و کرم رنگ شوند و نخود به همراه کمی نمک و زیره را به غذاساز اضافه کرده و دوباره چند پالس میزنیم. سیر را اول با پشت کارد له میکنم و بعد به داخل غذاساز میریزیم. کم کم آب را در غذاساز ریخته و چند پالس بزنید تا کاملا با هم ترکیب شوند.
مرحله سوم: آماده سازی حموص
به همین راحتی حمص لبنانی شما آماده شده. در ظرف مورد نظر سرو میکنم و به صورت دلخواه تزئین میکنیم.
نکات کلیدی پخت حمص لبنانی خوشمزه
- در صورتی که در پایان کار حمص خشک بود کمی دیگر از آب سرد استفاده کنید.
- برای خوشمزه تر شدن حمص، نخود ها را بعد از پختن پوست رویشان را بگیرید و سپس در غذاساز میکس کنید.
- از لیوترش برای خوشمزه شدن حمص استفاده می شود.
- برای تزئین حمص میتوانید از فلفل پاپریکا نیز استفاده کنید.
منبع : آشمزی
